Koolhydraatarme gevulde flespompoen

Koolhydraatarme gevulde flespompoen

Dit recept is voldoende voor 4 personen, dus een kwart pompoen per persoon. Erg lekker met een salade erbij. Dit recept is niet geschikt voor een streng koolhydraatarm dieet.

Voedingswaarde per persoon: 282 kcal / 7.3 gram koolhydraten / 18.9 gram eiwitten / 19.2 gram vetten

Ingrediënten
1 flespompoen
300 gram rundergehakt
100 gram courgette, in blokjes
½ rode ui, in blokjes
4 el geraspte kaas
Verse basilicum
Oregano
Peper en zout
1 el kokosolie

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de pompoen in 4en. Lepel de zaden eruit en gooi die weg. Lepel vervolgens de helft van het vruchtvlees eruit en zet dat apart (hier kan je o.a. pompoensoep van maken). Bak de pompoen 25 minuten af in de warme oven.
2. Verhit de kokosolie in een koekenpan. Rul het gehakt en breng op smaak met oregano, peper en zout. Voeg de blokjes ui en courgette toe en bak enkele minuten mee.
3. Vul de pompoen met het gehaktmengsel. Bestrooi met kaas en wat blaadjes verse basilicum. Zet de pompoen voor 20 minuten terug in de oven.
4. Serveer met wat gemengde sla.

Enjoy!



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *