Koolhydraatarme lunchsalade met gegrilde aubergine

Koolhydraatarme lunchsalade met gegrilde aubergine

Deze lunchsalade is koolhydraatarm en vol van smaak. Je kan de salade zowel warm als koud eten. Deze salade is echt een aanrader! De onderstaande voedingswaarde is per portie.

Porties: voor 2 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Benodigdheden: grillpan
Voedingswaarde: 191 kcal / 16.8 gram vet / 6.4 gram eiwit / 2.4 gram koolhydraten

Ingrediënten
1 aubergine
6 plakjes ontbijtspek
60 gram rucola
2 el olie
Verse tijm
Zout

Bereiding
1. Snijd de aubergine in lange dunne plakken. Besprenkel de aubergine met wat olie en strooi er wat zout over.
2. Grill de aubergines aan beide kanten gaar.
3. Leg de plakjes ontbijtspek in de grillpan erbij. Zorg dat het ontbijtspek knapperig gebakken is. 
4. Verdeel de plakken aubergine, ontbijtspek en rucola over de borden. Strooi wat verse tijm over de salade. 

Enjoy!



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *